Noma startet am 5. August mit neuem Konzept und Team durch
Noma kehrt am 5. August als vollwertiges Restaurant nach Kopenhagen zurück
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Die mit großer Spannung erwartete Wiedereröffnung folgt auf die vorübergehende Schließung Anfang dieses Jahres. Das Restaurant wird monatlich ein neues Menü einführen, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften.
Die Rückkehr markiert, wie das Team es nennt, ein „neues Kapitel“ für Noma. René Redzepi, der bisher die Geschicke lenkte, hat sich aus dem täglichen Betrieb zurückgezogen und übernimmt nun die Rolle des kreativen Direktors. Er hatte sich zuvor für frühere Verhaltensweisen entschuldigt und seitdem an der Aufarbeitung von Vorwürfen wegen Misshandlung gearbeitet.
Als neue Geschäftsführerin wurde Annika de Las Heras ernannt. Mette Bring Søberg leitet die Forschungs- und Entwicklungsabteilung, während Pablo Soto als Küchenchef die kulinarische Verantwortung übernimmt. Der vorherige Gastaufenthalt des Restaurants in Los Angeles war von Herausforderungen geprägt, darunter der Rückzug von Sponsoren in Verbindung mit den Vorwürfen gegen Redzepi.
Gäste können jeden Monat ein neues kulinarisches Erlebnis erwarten. Der Preis pro Person für das Menü beträgt 675 US-Dollar.
Mit der Rückkehr will Noma das Restaurant von seiner besten Seite zeigen. Das Team hat die Führung umstrukturiert und seinen Ansatz verfeinert. Das neue Konzept und die monatlich wechselnden Menüs werden die nächste Phase des Restaurants in Kopenhagen prägen.
